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Receta LIEBRE MECHADA

INGREDIENTES:
Dos tomates, un pimiento, la corteza de media naranja, una taza de caldo del cocido, un vaso de vino blanco, sal y manteca. PREPARACIÓN:
Se toman unas tiras de tocino, que se envuelven con sal, pimienta en polvo y nuez moscada rallada, mechando con ellas el lomo y piernas de la liebre.
Hecho esto, se pone a asar con manteca en una cacerola, dejándola dorarse y luego se le añade una salsa preparada con los tomates bien fritos, el pimiento y la corteza de naranja, mojado todo con el caldo y el vino. Se deja que cueza un rato la liebre en esta salsa y se sirve, pasando la salsa por el tamiz.
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