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Receta LUBINA ASTURIANA

INGREDIENTES:
Una lubina de 750 a 800 gramos, 12 almejas medianas, un vaso de sidra o vino, una cebolla, sal, pimienta, pimentón, aceite, perejil y pan frito. PREPARACIÓN: Se corta la lubina a rodajas y se pone en una tartera, sazonándola con sal y pimienta, aceite, cebolla cortada finita y pimentón.
Se riega con la sidra o el vino blanco y se cuece al horno lento durante veinte o treinta minutos. Hecho esto, se coloca el pescado, bien escurrido, en otra fuente apta para el homo, se adorna con las almejas o trocitos de pan frito.
Se cuela la salsa, que se vierte sobre el pescado, y se pone la fuente en el horno, donde se deja por espacio de unos cinco minutos. Se espolvorea con perejil picado antes de servirla.
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