PREPARACIÓN:
Se hace un picadillo finísimo de pechuga y menudillos de
ave, setas, jamón, champiñones o lo que se prefiera; este picadillo se sazona con sal, perejil picado y una puntita de ajo,
cortada menuda.
Bien mezclado todo, se embute con paciencia
y por medio de un embudo pequeñísimo en macarrones de los
mas gruesos y cortados a pedazos regulares, no muy largos y
previamente hervidos en agua salada.
Cuando todos están rellenos, se colocan en una fuente para
lr al horno, cubriéndolos de manteca y queso rallado. Se es
polvorean con pan rallado, se rocían con salsa de asado y se
doran en el horno.