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Receta MAHONESA DE TRUCHA

INGREDIENTES:
Un kilo de truchas, salsa mahonesa, y 300 gramos de gelatina. Ensalada.
PREPARACIÓN: Se fríen las truchas, se les quita la piel, y se cortan a filetes, todos de igual tamaño, a ser posible. Se pasa un molde por agua y se cubre su fondo con gelatina. A continuación se prepara una salsa mahonesa que se mezcla con una jícara de gelatina Áspic y de la que se pone una capa sobre el fondo. Se cubre con los filetes y se acaba con una nueva capa de gelatina y mahonesa. El molde ha de ponerse sobre hielo unas horas antes de vaciarse sobre una fuente, rodeándolo de lechuga o escarola.
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