|
| INGREDIENTES:
Un kilo de truchas, salsa mahonesa, y 300 gramos de gelatina. Ensalada. |
PREPARACIÓN: Se fríen las truchas, se les quita la piel, y se cortan a filetes,
todos de igual tamaño, a ser posible. Se pasa un molde por
agua y se cubre su fondo con gelatina. A continuación
se prepara una salsa mahonesa que se mezcla con una jícara
de gelatina Áspic y de la que se pone una capa sobre el fondo.
Se cubre con los filetes y se acaba con una nueva capa de gelatina y mahonesa.
El molde ha de ponerse sobre hielo unas horas antes de
vaciarse sobre una fuente, rodeándolo de lechuga o escarola.
