INGREDIENTES:
8 o 10 manos de Carnero, 4 tomates, pimienta,
nuez moscada, 6 almendras, 2 ajos, pan y sal.
PREPARACIÓN:
Se les quita un bultito que tienen en la pezuña, se cortan
a trozos y cuecen hasta que están blandas, en cuyo momento
se les echa sal.
Hecho esto, es apartan y ponen en una cacerola con una
salsa hecha con el caldo de cocerlas, los tomates fritos y pasados por el tamiz, las especias, almendras, perejil, ajos y miga de pan, dejándolas dar otro hervor a fuego suave antes de
servirlas.