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Receta MANOS DE TERNERA A LA BURGALESA

INGREDIENTES:
2 manos de ternera, 50 gramos de tocino salado en un trozo,1 yema de huevo, 1 cucharada de harina, caldo, 1 trufa, perejil, tomillo, laurel, sal, pimienta y 1 limón. PREPARACIÓN:
Hervidas y cortadas a pedazos, se rehogan en el trozo de tocino salado, se espolvorean con la harina que se deja dorar, se añade un poco de caldo (o agua), perejil, tomillo, laurel, la trufa cortada a rebanaditas delgadas, sal y pimienta.
 Todo junto ha de hervir lentamente durante media hora; luego se añade el zumo del limón y la yema de huevo para espesar la salsa.
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