Receta MANOS DE TERNERA A LA VIZCAINA | Cocina Fácil | La Wikipedia de la Cocina -->

Receta MANOS DE TERNERA A LA VIZCAINA

INGREDIENTES:
2 manos de ternera, 100 gramos de jamón , 100 gramos de buen chorizo, l cebolla grande, 5 pimientos choriceros, 2 o 3 tomates (frescos o de lata), media cucharón de aceite, harina, huevos, sal, pimienta, una guindilla y perejil. PREPARACIÓN:
Se cuecen las manos, se deshuesan y cortan a pedazos regulares. Se rehogan con harina y huevo y se fríen. Se colocan entonces en una cazuela de barro. Se pone aceite en una sartén, se calienta y echa el jamón cortado a pedacitos y los chorizos cortados a rodajas. Se fríen, escurren y ponen con las manos.

En seguida, en el mismo aceite, se fríe la cebolla (cortada fina), los tomates y dos pimientos, partidos y sin semillas, se añade una cucharada de harina y se deslíe con caldo de las manos. Se deja cocer por espacio de treinta minutos, se pasa por el chino y se vierte por encima de las manos. Se salpimienta, se añade un poco de azúcar y, si se quiere, una guindilla.
Se deja cocer con calma hasta el momento de servir. Cuando se lleva a la mesa, se echa por encima perejil picado.
>

La wikipedia de la COCINA