INGREDIENTES:
Medio kilo de atún fresco, 2 cebollas medianas,
4 dientes de ajo, 6 cucharadas de aceite, 2 tomates, 250 gramos de guisantes desgranados, 6 patatas medianas, 8 cu
charones de agua, sal, pimienta, perejil y pan tostado.
PREPARACIÓN: Se ponen en una cazuela de barro, al fuego,
el aceite y la cebolla bien picada. Se añade el atún partido a
trozos, y se rehoga bien. Se añaden los ajos y el perejil bien
machacados en el mortero con un poco de sal, así como los
tomates pelados y sin semillas.
Se remueve bien, se agregan
los guisantes (frescos o de lata) y las patatas partidas a trozos
grandes. Se adiciona agua, se echa pimienta, una hoja de laurel
y se cuece a fuego lento por espacio de una hora.
Colocad encima las rebanadas de pan tostado y servidlo.