INGREDIENTES: 4 huevos, 50 gramos de mantequilla, 100 grs. de foie-gras, una trufa y una lechuga. |
La mitad aproximadamente de la yema sacada se mezcla con la mantequilla, el foie-gras y la trufa bien picadita.
Con esta mezcla y una manga con boquilla lisa, se procederá a rellenar las claras vaciadas y a continuación se pondrán en la nevera hasta que estén bien frías .
Momentos antes de servirlos, se retiran de la nevera y se cortan, haciendo tres o cuatro rodajas de cada uno. Se sirven con lechuga. También puede ponerse, envuelto en papel de barba, entre hielo picado.