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Receta MERLUZA CON PIÑONES Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:
400 gramos de merluza, 1 cucharada de piñones, 4 almendras, 3 nueces, l cebollita, 1 yema de huevo, harina, aceite y sal. PREPARACIÓN: Se corta a pedazos la merluza; se lava, enharina y fríe, colocándola a continuación en una cacerola. Por separado se machacan en el mortero los piñones, las almendras y las nueces. Se deslíe esta pasta en medio vaso de agua y se cuela al verterla sobre el pescado.

La operación de machacar y colar debe repetirse dos o tres veces a fin de sacar toda la sustancia de los piñones, almendras y nueces. Se fríe la cebollita picada muy fina y se añade a la salsa del pescado, dejando que hierva un segundo; se bate la yema y, en el momento de servir, se mezcla con la salsa.
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