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Receta MERLUZA PRINCIPE DE MONACO

INGREDIENTES:
Medio kilo de merluza de la cola, a rodajas, 10D gramos de mantequilla, dos limones, huevos y pan rallado, un poco de aceite. PREPARACIÓN:
Se salan las rajas y se pasan por huevo batido y pan rallado fino, friéndose con mucho aceite hasta que están doradas por ambos lados. Se escurren sobre una parrilla.
La mantequilla se pone entonces en una cacerolita y se hace derretir al baño maría hasta que quede densa como aceite.
Se colocan las rajas sobre una fuente calentada, se pone una rodaja de limón encima de cada raja y se rocía con la mantequilla derretida, teniendo cuidado de no echar el residuo blanco del fondo.
Hay que servirlo en seguida, pues ha de comerse bien caliente.
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