Receta MERLUZA SOBERANA | Cocina Fácil | La Wikipedia de la Cocina -->

Receta MERLUZA SOBERANA

INGREDIENTES:
Cuatro hermosas rodajas de merluza para seis personas, una docena de almejas, un vasito de vino blanco, una cebolla, un huevo, un decilitro de aceite, una cucharadita de fécula de patata, dos pimientos morrones de lata, perejil, un limón, ajo y pimienta en polvo, así como nuez moscada. PREPARACIÓN:
Se limpia y prepara la merluza, se la sazona de sal y se coloca en una tartera sobre la cebolla bien picada. Se rocían las rodajas de merluza con zumo de limón, el vino, el aceite y un decilitro de agua y se meten al horno no muy caliente durante un cuarto de hora.

A continuación se escurre la merluza y se coloca en una fuente ovalada que resista al fuego, formando un hilera en el centro. El caldo en que se haya cocido la merluza se pone al fuego en una cacerolita y se añade el huevo duro picado fino y los pimientos también, bien picaditos.

Se añade la fécula de patata diluida en un poco de agua fría, así como el agua que hayan soltado las almejas al abrirse y se cuecen durante unos minutos hasta obtener una salsa espesa; se rectifica la sal, se sazona con pimienta y nuez moscada y se echa todo encima del pescado.
Se colocan finalmente las almejas alrededor y se sirve.
Para que las almejas se abran, se ponen en una sartén con un poco de agua, al fuego vivo y a medida que van abriéndose se sacan, se les quita media concha y se conservan en un plato tapado.
>

La wikipedia de la COCINA