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Receta MERO A LA VALENCIANA

INGREDIENTES:
Medio kilo de mero cortado a rajas, aceite, harina, sal, azafrán, ajos, un cubito de caldo concentrado, pimienta y perejil picado. PREPARACIÓN: Se fríen los ajos enteros en una cacerola, con aceite, y se guardan aparte. El mero se sala, enharina y se fríe en el aceite de ajos.
Se añade harina, se dora apenas y se deslíe con agua hirviendo. Se deja cocer a fuego moderado, sacudiendo de vez en cuando la cacerola para que espese la salsa.
Se añade al final el cubito de caldo concentrado triturado con una cuchara y desleído en un poco de agua, se agrega el perejil picado y se sirve.
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