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Receta MUSLOS DE POLLO RELLENOS

INGREDIENTES:
8 muslos de pollo, 100 gramos de carne de cerdo, 2 yemas de huevo, 4 lonchas de tocino, 2 zanahorias, 2 cebollas, medio vaso de vino blanco, una taza de caldo, pimienta, nuez moscada, 2 chalotes, perejil, apio, pepinillos, Cogollos de alcachofa, miga de pan, aceite y sal. PREPARACIÓN:
Se toman los muslos de pollo, se cortan las patas y se saca el hueso de cada muslo, sin estropear la piel. Hecho esto, se prepara un relleno con carne de cerdo, bien picada y miga de pan mojada en caldo; se sazona con sal, pimienta, ralladuras de nuez moscada, perejil y chalotes picados y se le agregan las yemas de huevo, mezclando bien el conjunto.

Se rellena el vacío dejado por el hueso y se atan los muslos con el fin de que no salga el relleno. Se colocan los muslos en una cacerola cubriéndola con las lonchas de tocino, las zanahorias y las cebollas cortadas a ruedas, vino blanco y caldo. Cuando está ¡n cocidos, se sacan y desatan, se desengrasa la salsa y se echa sobre los trozos de pollo que se colocan en una fuente.
 Se sirve a la mesa con apio, pepinos y Cogollos de alcachofa hervidos (o una salsa de tomate, que se sirve en la salsera).
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