INGREDIENTES:
6 orejas de cerdo, 1 cebolla regular, 2 cuchara
das de manteca de cerdo, 1 taza de caldo, 1 cucharada de
harina, 2 rebanadas de pan y 1/2 limón.
PREPARACIÓN:
Se limpian las orejas y se cuecen en agua con sal. Cuando
Están tiernas, se apartan y cortan a pedacitos que se echan en
una salsa hecha con la cebolla frita en manteca, a la que se
añade la harina, majándola con caldo.
Se deja que esta salsa
reduzca un poquito, junto con los trozos de oreja.
Cuando está espesita y en su punto, se sirven las orejas con
trocitos de pan frito y rociadas con el zumo de limón o vinagre.