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Receta PAELLA VEGETARIANA

INGREDIENTES:
2 tazas de arroz, 250 gramos de setas (frescas o de conserva), 2 cebollas medianas, dos ajos, 3 alcachofas, 2 pimientos, 200 gramos de guisantes (tiernos o de lata), 3 tomates, unas pocas judías n habas tiernas, laurel, tomillo, perejil, canela, nuez moscada, azafrán, aceite y sal. PREPARACIÓN:
En una sartén freír en aceite las cebollas y los pimientos, cortados menudamente; los ajos, también picados, y los tomates, a trozos y sin semillas ni piel. Añadid las alcachofas, cortadas, y las judías verdes o habas tiernas.

 Rehogado todo durante diez minutos, retirad las alcachofas y añadid las setas. Cuando todo está dorado incorporad el arroz (el cual habrás tenido toda la noche en remojo), el agua y los guisantes.

 Dadle el punto de sal y dejad que cueza, tapado, durante un cuarto de hora, en cuyo momento se le agregan las alcachofas y se retira del fuego. Esta paella se pone al horno antes de servirla.
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