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Receta PATO SILVESTRE ASADO

INGREDIENTES:
1 Pato.
PARA LA SALSA Una tacita de caldo, una cucharada de vinagre, dos dientes de ajo, dos chalotas, perejil y sal. PREPARACIÓN:
La carne del pato silvestre es más sabrosa que la del pato domestico. Para asarlo, se le atan las patas. Se le pone entonces en la cazuela, después de rellenarlo con su hígado machacado con un poco de tocino, una cebolla y perejil, sal y pimienta.
 Cuando está bien tierno, se sirve en una fuente, acompañado de una salsa preparada como sigue: Se pican los ajos, las chalotas y un poco de perejil. Todo esto se pone en una cacerola con el caldo y el vinagre. Se deja hervir unos minutos y se añade la grasa que ha soltado el pato al asarlo.
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