INGREDIENTES:
Una pava, 400 gramos de castañas, 100 de carne
de cerdo, 3D de manteca, pimienta y sal.
PREPARACIÓN:
Se asan ligeramente las castañas, a las que se quita la primera piel; luego se cuecen, echándolas en agua fría.
Hecho esto, se escurren, quitándoles la segunda piel y machacándolas en el mortero.
Se mezclan entonces con la carne
de cerdo bien picada y sazonada con sal y pimienta, que habréis rehogado previamente con manteca de cerdo.
Rellenad la pava con este picadillo y asadla en el asador.
Desengrasad la salsa antes de servir.