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Receta PAVO RELLENO AL HORNO

INGREDIENTES:
Un pavo, 175 gramos de tocino, 150 de jamón, 100 de manteca de cerdo, 6 ajos, 2 cebollas, vino blanco, nuez moscada, un huevo duro, perejil, hojas de laurel, tomillo, sal, pimienta y azafrán. PREPARACIÓN:
Se limpia y vacía el pavo, rellenándolo con un picadillo de carne de ternera y de tocino, perejil, ajos, jamón y huevo duro.
Este picadillo se trabaja un buen rato y se sazona con sal y nuez moscada tallada; se le moja con media copita de vino blanco y se le rehoga en la sartén con manteca, metiéndolo en el cuerpo del pavo, que se cose.
 Se coloca entonces el ave en la pavera con manteca, cebolla a ruedas, ajos con cáscara, laurel, tomillo, sal, vino blanco y agua. Cuando está cocido y tierno el pavo, se le añade pimienta y azafrán, tostándolo en el horno.
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