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Receta PAVO RELLENO CON ACEITUNAS

INGREDIENTES:
Un pavo, 150 gramos de carne de ternera, 100 de jamón , 250 de manteca de cerdo, 5 dientes de ajo, 2 cebollas, 12 aceitunas deshuesadas, un huevo duro, 3 clavos, pimienta, perejil y sal. PREPARACIÓN:
Se limpia y prepara el pavo y se hace un picadillo de carne de ternera, jamón , perejil y un diente de ajo; se le añade un poco de sal y cebolla muy picada, las aceitunas y el huevo duro, a rodajas.
El picadillo se rehoga con manteca y, junto con la grasa, se introduce en el cuerpo del pavo. Hecho esto, se ata el ave y se la mete en la pavera con los demás ajos enteros, cebolla, perejil, pimienta, los clavos y un poco de manteca de cerdo; se cubre de agua y se deja cocer hasta que está tierno.
 Se dora entonces, lo mismo que un pollo.
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