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Receta PECHUGA DE GALLINA RELLENA

INGREDIENTES:
Una pechuga y un hígado de gallina; 150 gramos de lonchas de jamón , un huevo crudo medio duro, 50 gramos de tocino a trozos, vino blanca, 2 ajos, una hoja de laurel, tomillo y sal. PREPARACIÓN:
Se deshuesa la pechuga, de la que se corta un poco de carne, por la parte interior. Se la pica con un poco de jamón y el hígado de la gallina que de antemano estarán fritos. Se añade el huevo duro a pedacitos, perejil, ajo, pimienta, nuez moscada y huevo batido.

 Se coloca sobre la pechuga una capa de este picadillo, otra de lonchas de jamón y se enrolla y cose, envolviéndola en un paño limpio que se ata por las puntas. Se cuece la pechuga rellena en una cacerola con vino blanco, el tocino, los ajos, el laurel y el tomillo. Cuando está bien tierna, se saca y se prensa entre dos maderitas, sirviéndola como fiambre.
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