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Receta PECHUGA DE GALLINA

INGREDIENTES:
Una libra y medi¬a de tajadas de pechuga, 1/2 taza de uvas, bastante zumo de limón, sal, pimienta a gusto, 1 yema de huevo, 1 taza de cortezas de pan blandas, 2 cu- charadas de manteca o margarina, 1/2 taza de agua caliente, glaseado. PREPARACIÓN:
Exprimir el limón sobre las uvas, añadir la sal y la pimienta, así como las cortezas de pan. Batir bien la yema de huevo. Las pechugas se habrán cocido aparte bien y rehogado en manteca, cubrir con la salsa ligada con la yema y dejar cocer lentamente por espacio de 1 hora. Servir caliente.
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