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Receta PECHUGAS DE POLLO BUEN PASTOR

INGREDIENTES:
4 pechugas, 4 crestas y 4 hígados de pollo; 30 gramos de manteca de cerdo, 500 de guisantes, una yema de huevo, un limón, sal, perejil, media cebolla y pimienta. Caldo. PREPARACIÓN:
Haced un sofrito con perejil, cebolla, manteca y las crestas de los pollos, sazonándolo de sal y pimienta.
Al cabo de unos minutos, agregad las pechugas y dejadlas que se doren, después de lo cual las cubriréis de caldo hirviente, añadiéndoles los guisantes y los hígados de los pollos.
 Cubrid la cacerola, dejad que acaben de cocerse las pechugas y, en el momento de sacar la cacerola del fuego agregad la yema de huevo y el zumo de limón a la salsa, sirviéndolo en el acto.
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