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Receta PERDICES CON SARDINAS

INGREDIENTES:
4 perdices, 4 sardinas, 6 tomates, pimienta, perejil, unto (manteca de cerdo ahumada) y sal. PREPARACIÓN:
Desplumadas y limpias las perdices, se flamean. Después se cubren bien de unto y se pone dentro de cada perdiz una sardina, sin cabeza y bien limpia.
 Así preparadas se meten en una cazuela lo suficiente grande para que quepan las cuatro.
Añadidle los tomates, limpios de pieles y semillas y cortados a trozos, un poco de limón, pimienta molida, sal y perejil picado menudamente. Cuando están rustidas, retirad las sardinas y servid las perdices.
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