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Receta PERDICES A LO TORERO

INGREDIENTES:
Tómese algunas anchoas y unas lonchas de tocino, pi¬quense con los menudillos de las aves, rellenando completamente con esta masa el cuerpo de las perdices. PREPARACIÓN:
Colocadas éstas en una cacerola, se rodean de tomates y pimientos cocidos y pelados, con sal, pimienta y perejil.
A la media hora de cocción se añade medio vaso de vino blanco, y al cabo de otra media hora se saca del fuego la cacerola para servir las perdices calientes con unas lonchas de jamón, muy delgadas, y fritas aparte.
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