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Receta PERDIZ CON JAMON

INGREDIENTES:
Una perdiz, 50 gramos de jamón a tiras, una cebolla pequeña, una ramita de canela, dos dientes de ajo, una cucharada sopera de vinagre, sal, aceite, pimienta, perejil y una taza de caldo. PREPARACIÓN:
Se limpia y prepara la perdiz entera, poniendo en su interior las tiras de jamón, la cebolla, la canela, la sal, los ajos, pimienta y perejil.
 Así preparada, se pone en una cazuela con aceite frito y el vinagre, rehogándola bien tapada y a fuego suave, hasta que quede en la grasa.
Entonces se le echa el caldo del cocido, dejándola cocer hasta que está tierna y quede con poca salsa.
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