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Receta PERDIZ A LA CAZADORA

INGREDIENTES:
Una perdiz, una cebolla mediana, una cucharadita de pimentón, una cucharada sopera de vinagre. una taza de caldo, perejil, sal y aceite. Se limpia y ata la perdiz, sazonándola con sal; luego se dora en aceite y se pone en una cacerola. PREPARACIÓN:
Por otra parte se fríe la cebolla bien picada en el aceite que sobra en la sartén y, cuando está frita, se espolvorea con pimentón, se le agrega el vinagre, el caldo y perejil picado.
Todo esto se echa sobre la perdiz, dejándola cocer poco a poco, por espacio de dos o tres horas y sirviéndola cuando está tierna.
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