INGREDIENTES:
Un pescado de kilo u 800 gramos; medio litro
de vino blanco, una cebolla, una zanahoria, perejil, apio,
hierbas de estofado, 2 huevos duros, 2 tomates, un limón ,
pepinillos en vinagre, lechuga, ensaladilla rusa, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Se toma una trucha, un besugo o una merluza bastante
grandes y se hierven en un par de litros de agua, medio litro
de vino blanco, cebolla, zanahoria, perejil, apio, hierbas de
estofado, sal y pimienta. Se hierve el pescado contando diez
minutos por libra.
Cuando está cocido, se cuela y coloca sobre una capa de
ensalada rusa y se adorna con rodajas de huevo duro, tomate,
limón , alcaparras, pepinillos en vinagre, perejil y hojas de
lechuga.