INGREDIENTES:
500 gramos de rosbif asado,
500 grs. de patatas, 75 grs. de cebollas, 2 tomates grandes
o una cucharada llena de puré de conserva, vaso y medio de
vino, perejil picado, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Se pelan las patatas, se cortan en dados muy pequeños, se
secan con un trapo, se ponen en una sartén sobre el fuego y se
fríen con 50 gramos de mantequilla. En otra sartén se fríe la cebolla picada fina con el resto de
mantequilla hasta dorarla.
Se añade el tomate, mandado y sin
semillas, y se deja cocer.
Se corta la carne a pedacitos y se agrega al tomate. Se
salpimienta, se añade el caldo y las dos terceras partes de las
patatitas. Se mezcla bien, se calienta un poco y se tiene en la
boca del horno para que se conserve caliente, sin hervir. (Hirviendo se endurece la carne).
Cuando vaya a servirse, se viene en una fuente honda, se
coloca encima el resto de patadas y se espolvorea con perejil
picado.