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Receta PICHON CON GUISANTES

INGREDIENTES:
Un pichón, 800 gramos de guisantes frescos, 50 gramos de tocino a trocitos, 25 grs. de manteca de cerdo o aceite, ocho cebollitas, sal y perejil, PREPARACIÓN:
Bien limpio y chamuscado el pichón, se le rehoga en una cacerola con la manteca y el tocino cortado a pedacitos, agregando también las cebollas pequeñitas.
 Cuando todo esté bien rehogado, se añaden los guisantes, y un vaso de agua; se sazona de sal y se pone perejil, tapando la cacerola y dejándolo cocer despacio una hora y media, procurando que cuando los guisantes estén cocidos, no quede casi salsa.
 Importante. Para este plato los guisantes en conserva no sirven.
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