INGREDIENTES:
Un pichón, 800 gramos de guisantes frescos, 50
gramos de tocino a trocitos, 25 grs. de manteca de cerdo o
aceite, ocho cebollitas, sal y perejil,
PREPARACIÓN:
Bien limpio y chamuscado el pichón, se le rehoga en una
cacerola con la manteca y el tocino cortado a pedacitos, agregando también las cebollas pequeñitas.
Cuando todo esté bien rehogado, se añaden los guisantes,
y un vaso de agua; se sazona de sal y se pone perejil, tapando
la cacerola y dejándolo cocer despacio una hora y media, procurando que cuando los guisantes estén cocidos, no quede casi
salsa.
Importante. Para este plato los guisantes en conserva
no sirven.