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Receta PICHONES RELLENOS

INGREDIENTES:
Cuatro pichones, una pechuga de pollo, 10D gramos, de ternera, S0 de tocino, dos huevos duros, una cebolla mediana, pimienta, sal y manteca. PREPARACIÓN:
Se les limpia y quitan las alas y los pescuezos para rellenarlos luego con un picadillo compuesto de la pechuga, la ternera, el tocino, pimienta, sal, cebolla muy picada y huevo cocido. Este picadillo, rehogarlo en poca manteca, se introduce en el interior de los pichones.
Se cruza a éstos de patas para evitar que se salga el relleno y se espolvorea de sal. untados de manteca, se envuelven en un papel de estraza, engrasado, asándolos así y sirviéndolos cuando estén en su punta.
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