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Receta PIES DE CERDO A LA PARISINA

INGREDIENTES:
4 manos de cerdo, 1 cebolla, laurel, tomillo, perejil, pan rallado, mantequilla, limón, pimienta, sal y aceite. PREPARACIÓN:
Se limpian y parten por la mitad las manos de cerdo, se atan con un bramante y se cuecen con agua, sal, cebolla, perejil, laurel y tomillo durante un par de horas. Si fuera necesario, se dejan mas tiempo pues han de quedar de manera que se puedan deshuesar.

 Logrado esto, se les quitan los huesos de la canilla, se pasan por aceite y pan rallado, y se asan en la parrilla hasta que queden bien doradas, sin quemarse. Se mezclan en una taza, con una cuchara de madera, un buen trozo de mantequilla, perejil picado, unas gotas de limón, sal y pimienta.
Se reparte esta mantequilla sobre las manos de cerdo y se sirven muy calientes.
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