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Receta POLLO CON BECHAMEL

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:
Se hace un caldo con una cebolla, una zanahoria, un puerro, una rama de rábanos, todo cortado en trozos. Se añade el tomillo, laurel, clavo y sal y se deja hervir una hora, luego se le echa un pollo o una gallina y se deja cocer. Cuando está cocido el pollo se corta a trozos a los que se quita la piel.

Se deslíe aparte una cucharada de sopa de harina con la misma cantidad de manteca, poniéndolo al fuego para que se dore. Se agrega leche y se deja cocer diez minutos, sin dejar de moverlo.
Entonces, se echa a esta bechamel espesa gelatina y luego una yema de huevo. Se deja espesar a fuego suave moviéndolo. 

Cuando esta preparación está fría se van mojando en ella los trozos de pollo que se colocarán sobre una fuente, adornándola con rodajas de tomate, trufas, huevos duros, y hojas de lechuga.
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