INGREDIENTES:
Un pollo, 50 gramos de manteca de cerdo, 50 de
jamón , 400 de arroz, un pimiento, una cebolla, perejil, nuez
moscada y sal.
PREPARACIÓN:
Se hierve el pollo, partido a pedazos, en agua salada y cuan-
do está ¡ tierno, se saca del fuego.
Media hora antes de servirle, se fríe en una cazuela, con la
manteca de cerdo, la cebolla y el perejil picados, añadiendo el
jamón , también picado, y nuez moscada rallada.
Cuando todo
está frito, se agrega el arroz, dándole unas vueltas. Hecho esto,
se le añade el caldo en que han cocido los trozos de pollo y se
deja hervir, primeramente a fuego vivo y al cabo de unos momentos, a fuego lento.
En el momento de servir, se colocan en una fuente los trozos
del ave y se cubren con el arroz, que se adorna con trozos de
pimiento asado