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Receta POLLO CON PIMIENTOS Y VINO TINTO

INGREDIENTES:
Un pollo, 75 gramos de manteca de cerdo, 5 dientes de ajo, 2 pimientos, un vaso de vino tinto, una cucharada de vinagre, otra de jugo de carne. pimienta en grano y de cayena, pan rallado y sal. PREPARACIÓN:
Se limpia el pollo abriéndolo luego por el lomo, de arriba abajo, se le aplasta y sazona con sal y pimienta de Cayena.
 Hecho esto, se le pone en una cacerola con la manteca de cerdo y se le rehoga unos minutos, sin dejar que se dore.
Entonces, se le pasa por pan rallado y se le asa a la parrilla, a fuego moderado, cuidando de regarlo de vez en cuando cun la manteca que ha quedado en la cacerola.

 Terminada la cocción, se coloca el pollo en una fuente caliente y se sirve, acompañado de una salsa que se prepara como sigue: Se echan en una cacerola los dientes de ajo, pimienta en grano, los pimientos a trozos, un vaso de vino tinto y una cucharada de vinagre.
Se deja hervir deprisa hasta que quede reducido a la mitad. Se agrega entonces una cucharada de jugo de carne o caldo, y se deja cocer un cuarto de hora; se pasa por el tamiz y se sirve, muy caliente, en la salsera.
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