INGREDIENTES:
Un pollo, una zanahoria, una cebolla, 6 cebollitas, 6 setas, una yema de huevo, medio vaso de vino
blanco, pimienta, clavo, una hoja de laurel, perejil, aceite.
sal y pan frito.
PREPARACIÓN:
Se limpia el pollo y se parte a pedazos, poniéndolo a cocer
en una cacerola con agua, aceite, sal, vino blanco, pimienta,
clavo. la zanahoria cortada a ruedas, laurel, perejil y la cebolla.
Cuando el pollo está tierno, se escurre y coloca en otra cacerola; después de colocarla se cuece la salsa, por espacio de
veinte minutos, poniéndole las cebollitas y setas, doradas de
antemano.
Se espesa le salsa con una yema de huevo desleída,
se vierte sobre los pedazos de pollo que se habrán colocado
en una fuente y, si se quiere, se añaden algunos pedacitos de
pan frito.