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Receta POLLO CON VINO DE JEREZ Y ACEITUNAS

INGREDIENTES:
Un pollo que sea bien tierno y gordito; 75 gra- mos de manteca de cerdo, caldo, 2 cucharadas de harina, vino de Jerez, 100 gramos de aceitunas deshuesadas y sal. PREPARACIÓN:
Se limpia, chamusca y parte a pedazos el pollo, Una vez sazonado con sal, se rehoga en la manteca de cerdo, poniéndolo luego a cocer en una cacerola con un poco de caldo.
 Se tuesta, en la grasa sobrante de freír le, la harina que se deslíe con una tacita de caldo y otra de vino de Jerez, y se agregan al pollo que se está cociendo.
 También se le ponen algunas de las aceitunas, dejando que todo cueza hasta que el pollo está tierno y la salsa bastante espesa. Al servirle, se coloca en la fuente con su salsa y rodeado del resto de las aceitunas.
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