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Receta POLLO GUISADO CON SU HIGADO

INGREDIENTES:
Un pollo, 75 gramos de manteca de cerdo, media cebolla, un diente de ajo, sal, pimienta, azafrán, una hoja de laurel, tomillo y un vaso de vino blanco. PREPARACIÓN:
Se limpia y corta a pedazos el pollo, rehogándolo en la sartén con la manteca de cerdo. Cuando está bien frito, se ponen los pedazos en una cacerola y, en la grasa sobrante, se fríe la cebolla que se vierte luego sobre el pollo, con la manteca.

 Hecho esto, se sazona el pollo con sal, pimienta, azafrán, el laurel y el tomillo y se agrega el vino, cociéndolo a fuego suave y tapando la cacerola. Al cabo de tres cuartos de hora, se asa en las parrillas el higado del pollo que se ha apartado al prepararlo y se le machaca con el ajo.
Se añade esta mezcla a la salsa, se deja que cueza un rato más y se sirve tan pronto como el pollo está tierno.
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