INGREDIENTES:
Un pollo, 200 gramos de macarrones, 12 setas,
una cebollita, 50 gramos de manteca de cerdo, un cuarto
de leche, harina, pimienta, queso rallado, pan rallado, 25
gramos de mantequilla, un limón, salsa de tomate, una lechuga y sal.
PREPARACIÓN:
Se limpia y corta el pollo a pedazos, pasando cada uno de
ellos por leche y en seguida por una mezcla de harina, sal y
pimienta. Se fríen entonces, en parte de la manteca, hasta que
se doren y luego se guardan en un plato caliente.
Hecho esto, se hierven los macarrones en agua y sal y,
cuando está ¡n cocidos, se escurren y ponen en una fuente que
vaya al horno, cubriéndolos de mantequilla, queso y pan rallado. Se mete la fuente en el horno, sacándola cuando los
macarrones está ¡n bien gratinados.
Por otra parte, se rehogan una docena de setas, cortadas a
pedazos y una cebollita picada muy fina, en una cucharada de
manteca, añadiéndoles sal, pimienta y zumo de limón. Al cabo
de un rato, se agrega un poco de salsa de tomate a las setas,
dejando que acaben de cocerse.
Se rocían los pedazos de pollo frito con esta salsa y se
sirven con los macarrones y una ensalada de lechuga.
Para preparar este plato, es indispensable emplear un pollo
muy tierno.