INGREDIENTES:
Un pollo de kilo y medio, 75 gramos de manteca, 50 de tocino, medio litro de vino tinto, 12 cebollitas, 2
ajos, una yema de huevo, harina, 2 hojas de laurel, tomillo,
sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Tomad el pollo y limpiadlo, cortándolo luego a pedazos.
Por otra parte, derretid la manteca en una cacerola, rehogad
el tocino a pedacitos y, a continuación, el pollo. Sazonar con
sal y pimienta y, cuando el pollo empieza a dorarse, agregadle
el medio litro de vino tinto, laurel, tomillo, los ajos y las cebollitas, previamente rehogadas en manteca.
Dejad que empiece a hervir rápidamente y en seguida apartad la cacerola, tapadla bien y dejad que vaya cociendo el pollo
a fuego lento por espacio de tres cuartos de hora.
Terminada la cocción, se ponen los pedazos de pollo en una
fuente, se espesa la salsa con un poquitín de harina y una yema
de huevo y se sirve.