INGREDIENTES:
Un pollo gordo, l cebolla grande, l tacita de
leche cruda, 75 gramos de mantequilla, paprika, setas y sal.
PREPARACIÓN:
Se toma el pollo se corta a trozos, espolvoreándolo con sal
y pimienta blanca.
Se echan 50 gramos de mantequilla en una sartén y se saltean los trozos de pollo, añadiendo, cuando empiezan a tomar
color, la cebolla bien picada.
Se tapa y se deja que cueza unos
veinte minutos.
A continuación se saca el pollo, que estará tierno (de no ser
un pollo joven y tierno, no guisarlo de esta manera) y se pone
en una fuente, formando montón en medio.
Se echa en la sartén, con la grasa de freír el pollo, la nata
y se cuece unos diez minutos.
Se agrega un pedazo de mantequilla, una pizca de paprika y unas setas a trocitos. Cuando
éstas están cocidas (si se quiere pueden cocerse de antemano),
la salsa se echa sobre el pollo. Se envía a la mesa rodeado de
unas cuantas setas o champiñones enteros.