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Receta POLLO A LA SANTANDERINA

INGREDIENTES:
3 pollos tomateros, 100 gramos de tocino, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, un kilo de tomates, otro de patatas nuevas, una hoja de laurel, 10 pimientos choriceros, manteca de cerdo, un vaso de vino blanco seco, caldo y menta fresca. PREPARACIÓN:
Se toman los pollos, partidos a cuartos, y se saltean con manteca de cerdo. Una vez rehogados los trozos de pollo, se retiran de la cacerola y, en la misma grasa, se echa el tocino a cuadritos.
Cuando se han rehogado, se ponen las cebollas partidas a filetes, los ajos, el laurel, los tomates moldeados y partidos en cuatro y los pimientos partidos también en cuatro a lo largo.

Todo lo dicho se saltea, agregándole el vino, caldo (o agua) y las patatitas.
 Se sazona bien en la cazuela, se tapa con un papel y se cuece a fuego lento. al cabo de un cuarto de hora se añade el pollo y se deja cocer media hora mas. Cuando se va a servir, se agrega un picadito de menta fresca.
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