INGREDIENTES:
INGREDIENTES: Medio litro de buen caldo de carne, 500 gramos
de judías encarnadas, una zanahoria, una cebolla, perejil,
tornillo, una hoja de laurel, sal, pimienta y pan frito.
PREPARACIÓN:
Se cuecen, poniéndolas con agua fría, las judías rojas, acompañadas de la zanahoria y la cebolla, así como un manojito
formado por una ramita de perejil, otra de tomillo y la hojita
de laurel.
Asi que están cocidas se reducen a puré, pasándolas por un
colador, se añade el caldo y se acerca al fuego para que, sin
llegar a hervir, se eleve la temperatura. Se sazona de sal y se
sirve con trocitos de pan frito.