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Receta PURE DE CEBOLLAS

INGREDIENTES:
Caldo de cocido, 6 cebollas, 2 yemas de huevo, pimienta, aceite, sal y vinagre. PREPARACIÓN:
Se prepara picando muy menudas las cebollas, luego se fríen en aceite, moviéndolas mucho para que se rehoguen con igualdad y cuando empiezan a dorarse se trasladan a una cazuela con el caldo preciso, sal y pimienta en polvo, dejándolas cocer por espacio de una o dos horas a fuego suave hasta que tomen la consistencia del puré
 Si queda muy espesa la pasta se le pone mas caldo. Al servirlo se le añaden las yemas batidas con unas gotas de vinagre.
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