INGREDIENTES:
Una cabeza de cerdo. 4 ajos, pimienta, tomillo,
laurel y sal.
PREPARACIÓN:
Se limpia, deshuesa y hace pedazos la cabeza de cerdo que
se cuece con ajos, sal, pimienta, tomillo y laurel.
Una vez cocida, se corta a pedazos pequeños, mezclando
magro y gordo, colocándolo todo junto en un molde liso con
una tapadera que ajuste bien para ponerlo al baño maría.
Cuando se vea que está cuajado, se deja enfriar y se prensa
con mucho peso encima, sacándolo del molde cuando este bien
prensado.