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Receta RAGOUT DE POLLO

INGREDIENTES:
Un pollo de los destinados a sopa, 3 cucharadas de aceite, media cebolla, 3 champiñones, 1 yema de huevo, zanahoria, nabo, perejil, apio, coliflor, guisantes tiernos, harina, sal y limón. PREPARACIÓN:
El pollo se cuece, trocea y se deshuesa. En una cacerola se prepara un condimento friendo en aceite, cebolla, los champiñones y un picadillo hecho de zanahoria, nabo, perejil y apio,
Se agrega la carne de pollo, se echa la sal necesaria y se rocía con un poco de caldo, incorporando perejil muy finamente picado, unas rositas de coliflor y guisantes frescos.
 Todo ello se pone a cocer a fuego lento, con la tapadera del perol muy bien cerrada, hasta que está debidamente blando, Se espolvorea con un poquito de harina y se le da cuerpo a la salsa con la yema de huevo,
Finalmente se agrega un poco de jugo de limón.
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