INGREDIENTES:
Media kilo de rape, un cuarto de litro de leche,
un diente de ajo, media cebolla grande, perejil, azafrán, una
cucharada de harina, aceite y sal.
PREPARACIÓN:
Se lava bien el pescado, cortado a trozos y se pone en una
cazuela. En el mortero se machaca la cebolla, el ajo, el perejil y el azafrán, se hace con todo ello una papilla a la que se añade la harina y se deslíe primero con aceite crudo, como un ajiaceite, luego con la leche y se echa todo encima del pescado.
Se pone al fuego y cuando rompe a hervir, se aparta un poco para que cueza lentamente.