INGREDIENTES:
Medio litro de leche hervida,
100 gramos de mantequilla, 40 grs. de harina, 60 grs. de
queso rallado, 50 de jamón, medio vaso de vino blanco,
sal, pimienta y nuez moscada.
PREPARACIÓN:
Se cuecen los raviolis con agua y sal. Con la mitad de la
mantequilla, la harina y la leche, se confecciona una bechamel,
añadiéndole a media cocción el vino y el tomate. Se sazona
con sal, pimienta y nuez moscada. Se cuece durante veinte
minutos, removiendo con el batidor.
Se escurren los raviolis,
se colocan en una fuente apta para el homo y se espolvorean
con la mitad del queso. Se cubren con la salsa, esparciendo
por encima el jamón y la trufa cortados ambos en forma de
juliana. Se espolvorea con el resto del queso y se mete en el
horno para dorarlo.