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Receta RAVIOLI A LA IMPERIAL

INGREDIENTES:
Medio litro de leche hervida, 100 gramos de mantequilla, 40 grs. de harina, 60 grs. de queso rallado, 50 de jamón, medio vaso de vino blanco, sal, pimienta y nuez moscada. PREPARACIÓN:
Se cuecen los raviolis con agua y sal. Con la mitad de la mantequilla, la harina y la leche, se confecciona una bechamel, añadiéndole a media cocción el vino y el tomate. Se sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Se cuece durante veinte minutos, removiendo con el batidor.

Se escurren los raviolis, se colocan en una fuente apta para el homo y se espolvorean con la mitad del queso. Se cubren con la salsa, esparciendo por encima el jamón y la trufa cortados ambos en forma de juliana. Se espolvorea con el resto del queso y se mete en el horno para dorarlo.
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