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Receta RIÑONES CON ZANAHORIAS

PREPARACIÓN:
Se cortan los riñones a rodajas y se lavan y espolvorear: con sal, colocándolos en una sartén o cazuela hasta que el agua que suelten haga espuma. Seguidamente se lavan ligeramente con agua templada y se escurren para freírlos en manteca.

 Cuando están a medio freír se apartan en un plato y en la grasa del frito se echan unos trocitos de jamón pequeñitos, unas zanahorias menudas y una cebolla picada. Así que está todo rehogado, se le agrega una cucharada de harina, y se le da unas vueltas.

Una vez bien revueltos, se fríe, se añade medio vaso de vino blanco y un poco de agua. Cuando está hirviendo, se echan los riñones, cuidando que cuezan poco en la salsa, para que no se endurezcan.
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