Receta RIÑONES DE CERDO AL JEREZ | Cocina Fácil | La Wikipedia de la Cocina -->

Receta RIÑONES DE CERDO AL JEREZ

PREPARACIÓN:
Se despellejan y parten a rodajas delgaditas los riñones, echando éstas en un plato, espolvoreadas de sal, durante dos horas y se trasladan luego a un colador, teniendo éste bajo el grifo para lavarlas bien.

 Un cuarto de hora aproximadamente antes de servirlos, se pone en la sartén manteca de cerdo con un trozo de cebolla muy picada, perejil y pimienta en polvo. Se da a esto una vuelta y, antes que se dore, se agregan los riñones para que cuezan unos minutos a fuego vivo.

Luego, se les pone un vasito o copita de vino de Jerez, se les da un par de vueltas y se retiran, sirviéndolos inmediatamente, pues hay que comerlos recién hechos.
>

La wikipedia de la COCINA